UN VIAGGIO CULINARIO
Cuciniamo per passione
La nuova gestione del ristorante "Al Pirata" è nata grazie a una squadra di buongustai che condividono la stessa passione per il cibo; un gruppo di amici a cui è sempre piaciuto mangiare, bere e trovare nuovi sapori senza abbandonare la tradizione. In questo ristorante sul mare è possibile incontrarsi per gustare i nostri piatti speciali e approfittare dell'atmosfera unicamente romantica.
Freschezza e creatività sono i nostri ingredienti preferiti. Abbiamo un menù molto vario e un servizio impareggiabile. Se cerchi un'esperienza culinaria sublime, chiamaci oggi stesso per prenotare un posto!
Menù
ANTIPASTI
SELEZIONE DI CRUDITÈ
Gambero rosso, scampo, sashimi di pesce, ostrica francese, salumi di mare homemade
LE TARTARE DEL PIRATA
Tartare di tonno, capperi, menta, lime e fiocchi di sale affumicato
Tartare di gambero rosso, zest di lime, su brunoise di melone al pepe nero
CEVICHE A MODO NOSTRO
Sashimi di pescato del giorno, leche de tigre, limpido di kombu, brunoise di sedano e mela verde
TERRA E MARE DELLO CHEF
Tris di tartellette di riso fritto servite con :
- tartare di gambero marinato alla soia
- tartare di manzo in salsa tonnata
- crema di avocado, pomodorino confit e mozzarella
SFINCIONE DI MARE
Baccalà fritto, salsa sfincione, gratinato al caciocavallo e origano fresco
SEPPIOLINE NELL’ORTO
Seppioline cotte a bassa temperatura, scottate al lardo di colonnata su crema di fave al finocchietto selvatico, terra di pane alle olive nere e polvere di capperi
GAZPACHO DI SCAROLA
Zuppa fredda di scarola, cetriolo, avocado, cipolla, kefir, ravanello croccante e anacardi servito con crostini di pane tostato
PRIMI
SPAGHETTO VULCANO
Spaghetto quadro in salsa di aglio nero, stracciatella, bottarga, fiocchi dI katsuobushi e polvere di cappero
IL NOSTRO RISOTTO
Perle di riso carnaroli cacio e pepe, julienne di totano marinato agli agrumi e menta
TRAMONTO EOLIANO
Mezzo pacchero fresco al ragout di triglia
RICORDO DI LIPARI
Spaghetto burro e alici servito con tartare di gambero marinato al tartufo
(su richiesta gluten free)
GNOCCHETTI FILICUDI
(su richiesta gluten free)
Gnocchetti freschi al pesto di finocchietto selvatico, fonduta di formaggio “canestrato delle Lipari”, capuliato di pomodorino secco e crumble di pane tostato
I SECONDI PIATTI
TATAKI DI TONNO
Filetto di tonno scottato alla piastra, fiocchi di sale affumicato, gocce di teriyaki, servito con julienne di cavolo rosso marinato
FRITTURA DI CALAMARO
Frittura di calamaro servito con verdurine croccanti e salsa aioli
OMBRINA ALLA WELLINGTON
Darna di ombrina in crosta di pasta sfoglia ripiena di spinaci e funghi trifolati su vellutata al pepe verde
CRIC CROC DI RICCIOLA
Filetto di ricciola in panure di pane panko e mandorle servito con maionese all’acciuga e chips di topinambur
FILETTO DI MAIALINO CBT
Filetto di maialino cotto a bassa temperatura servito con una millefoglie di patate al rosmarino e la sua salsa
CONTORNI
INSALATA ALICUDI
Pomodoro, cipolla rossa, patate lesse, olive, capperi, filetti di acciuga e origano
CAPONATA DELLA CASA
Cipolla, sedano, capperi, olive verdi, pomodorino a pennula, melanzane
VERDURE GRILL ALLA SICILIANA
verdure di stagione grigliate e condite con olio all’aglio e menta
CARPACCIO DI CEDRO
cedro affettato marinato al pepe rosa su letto di rucola e granella di mandorle
PANZANELLA EOLIANA
Insalata di pane tostato, Pomodoro ramato, olive nere, cetriolo, cipolla rossa, capperi, basilico
DESSERT
TIRAMISÙ DELLA TRADIZIONE
Savoiardi, uova, mascarpone, caffè, cacao amaro
BIANCOMANGIARE
Mousse alle mandorle su frolla sablè, crumble al cioccolato
CREMOSO AL LIMONE
Mousse al limone glassata (albume e panna), crumble alle mandorle
IL BIGNÈ DEL PIRATA
Pasta choux craquelin ripiena di namelaka alla vaniglia e composta di pere
LINGOTTO GIANDUIA
Gelato al gianduia ricoperto da cioccolato al latte,
accompagnato da crema mou
SELEZIONE DI FORMAGGI E MOSTARDA DELLA CASA
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